烘焙制品是饮食业不可缺少的一部分，烘焙食品是人们生活必需食品。随着改革开放的深入，随着人民生活水平的提高以及烘焙制品的质量改进和制品的品种增多，中国的烘焙食品业将迎来一个更大的发展空间。

　　虽然在烘焙食品的整个生产过程中，均是使用高温烘焙制作，但是烘焙食品的后期保存阶段却易受霉菌、细菌等微生物的侵染，导致食品的口味酸败、色泽和营养价值大打折扣。

　　自国家卫生计生委2014年第5号公告，允许ε-聚赖氨酸作为食品添加剂进入GB2760以来，ε-聚赖氨酸以其优良的广谱防腐抑菌性能和天然、安全、耐高温的特点，越来越受到各大食品企业的关注和应用。特别是在烘焙行业，很多客户使用了ε-聚赖氨酸后，不仅降低了糕点的生产成本还延长了保质期。

　　2016第二十届中国(广州)烘焙展览会广州市广交会琶州展馆A区1楼6个馆